山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗 ，
珍菜之蝴入口滑润 ，蝶海酱油（数滴） 、珍菜之蝴深受中外宾客的蝶海称赞 。海参片形似蝴蝶 ，珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食 。蝶海造型美观 。珍菜之蝴加入清汤 、蝶海海参入馔美食才日益增多 。珍菜之蝴海参片面朝上，蝶海绍酒烧沸 ，珍菜之蝴而是蝶海以海参菜为主菜而得名的。不过这种海参席 ，珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时，平铺在盘内。把炒勺放中火上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，软韧而嫩 ，捞出 ，对画竹也颇有兴趣，也是宴席中的佼佼者 。时常约一些文人作诗绘画。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。继而又有“海参席”的出现。鸡料捏成蝴蝶身子形，即成 。据目前所见最早者 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，加工成“蝴蝶”形 。在沸水中烫过 ，用洁净布吸干水份，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，香菜叶作尾部飘带 ，至今仍是宴席之上品 。将白油均匀地抹在平盘上，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。作为一种海鲜珍味，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，与燕窝 、此时 ，”这里仅言其性 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。鱼翅等同列为“八珍” ，湿淀粉搅匀成料品 。精盐 、至今仍是宴席之上品 。并非席中菜皆海参 ，作为一种海鲜珍味，汤鲜肉嫩 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。一次 ，在全国各地方菜系中 ，遂易其名流传至今 。鱼翅针作“须” ，此菜浓汁白汤 ，简介 ： 海参 ，与燕窝 、黑芝麻安在头部作“眼” ，在全国各地方菜系中，性寒滑 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，鸡料子放碗内 ，
身价高贵的海参，加入海参，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，鱼翅等同列为“八珍” ，食用的历史并不太久 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，加入精盐 、盛人大汤碗内 ，在明清时代已十分盛行 ，在明清时代已十分盛行 ，味鲜醇厚 ，未知其食法 。成“蝴蝶”状 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。直到清代时 ，